2020.11.20 UPDATE
きのこのシンプルパスタ
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リガトーニにたっぷりのソースを絡めて、きのこの風味を堪能したい！
材 料（2人分）
- リガトーニ・・・・・160g
- 無塩バター・・・・・大さじ1
- オリーブオイル・・・・・大さじ1
- 生クリーム・・・・・30cc
- にんにく・・・・・1かけ
- きのこ・・・・・100g
- ブラックペッパー・・・・・適宜
- 玉ねぎ・・・・・1/4個
- パルミジャーノ・・・・・お好みで
- イタリアンパセリ・・・・・お好みで
作り方
＜材料の準備＞
・きのこは食べやすい小房に分ける。
・玉ねぎは5mm幅のハーフスライスにする。
・にんにくをスライスする。
・イタリアンパセリを刻む。
1.
鍋に沸かしたたっぷりの湯に塩（適宜、分量外）を入れ、リガトーニを茹でる。
2.
フライパンに無縁バターを熱し、オリーブオイル、にんにくを加える。
3.
にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎ、きのこを加えて炒める。
4.
全体がしんなりしてきたら、軽く塩、ブラックペッパーを振る。
5.
フライパンにリガトーニの茹で汁をお玉１杯ほど加え、フライパンを振って油分と水分を乳化させる。
6.
フライパンに茹でたてのリガトーニを加え、必要があれば茹で汁を足しながら全体をなじませる。
7.
ソースが全体に絡んだら生クリームを加え、軽く混ぜ合わせて皿に盛りつける。
