2021.02.28 UPDATE

カカオとバナナのジェノワーズ

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真っ白なキャンティに包まれた濃厚なジェノワーズ

材 料(15cmのケーキ型1台分)

  • 卵 ・・・・・3個
  • きび砂糖 ・・・・・75g
  • 薄力粉 ・・・・・ 70g
  • カカオパウダー・・・・・20g
  • バター ・・・・・5g
  • 牛乳 ・・・・・15cc
  • バナナ ・・・・・150g

[シャンティ]

  • 生クリーム ・・・・・200cc
  • きび砂糖 ・・・・・大さじ2
  • ラム酒 ・・・・・ 小さじ2

作り方

<準備>

・卵は室温に戻す。
・薄力粉とカカオパウダーを合わせてふるう。
・牛乳とバターを合わせて湯煎にかけてバターを溶かす。
・オーブンは180度に予熱する。

1.

バナナをフードプロセッサーにかけてペースト状にする。

2.

ボウルに卵を割りほぐし、きび砂糖を加えて湯煎にかけながら泡立て器でもったりさせ、生地を持ち上げたときにリボン状になるまで泡立てる。

3.

ふるった粉類を加えてゴムベラで切るように一気に混ぜる。さらに、バナナペーストを加え、ムラがなくなるまで切り混ぜる。

4.

バターを溶かした牛乳を加えてやさしく混ぜ、型に流し込む。

5.

180度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。

6.

焼きあがったら型から取り出し、冷ましている間にシャンティの材料を合わせ8分立てに泡立てる。

7.

ジェノワーズを横半分にカットしてシャンティーとバナナを挟む。さらに全体にシャンティを荒く塗って仕上げる。

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