2020.01.09 UPDATE
卵黄だけのカルボナーラ
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休日のランチタイムにいただきたい、こっくりとしたリッチな味わいのカルボナーラ。
材 料（２人分）
- パスタ ・・・・・300g
- 卵黄・・・・・6個
- パンチェッタ・・・・・150g
- パルミジャーノ ・・・・・50g
- 生クリーム ・・・・・50cc
- ブラックペッパー（卵液、仕上げ）・・・・・それぞれ少々
- 塩 ・・・・・3つまみ
- パセリ ・・・・・適量
- 生クリーム（お好みで）
作り方
＜材料の準備＞
・パセリをみじん切りにする。
・ベーコンを１cm幅に切る。
1.
たっぷりの湯に塩（適宜、分量外）を入れ、スパゲッティを茹でる。
2.
フライパンにベーコンを入れ、弱火で炒める。こんがりとしたところで火を止めてそのままにしておく。
3.
ボウルに卵、パルミジャーノ、生クリーム、塩３つまみ、ブラックペッパーを入れて混ぜておく。
4.
3の卵液のボウルに茹でたてのスパゲッティ、パンチェッタを入れてよく混ぜ合わせる。とろみがついたら完成。
5.
皿に盛り、ブラックペッパー、パセリを散らす。
