2019.12.18 UPDATE
イチジクのパブロバ
1POINT COMMENT
カリッとしているのにふわっふわ。口のなかで儚く溶ける魅惑のスイーツ。
材 料（直径24cm/１台）
［ メレンゲ ］
- 卵白 ・・・・・4個分
- 塩・・・・・ひとつまみ
- グラニュー糖 ・・・・・180g
- コーンスターチ・・・・・大さじ1
- レモン汁・・・・・小さじ1
［ クリーム ］
- 生クリーム・・・・・200cc
- ラム酒・・・・・大さじ1
- きび糖 ・・・・・大さじ1
［ フィグフィリング ］
- イチジク・・・・・4個
- はちみつ・・・・・大さじ1
- レモン汁 ・・・・・小さじ1
- バニラパウダー ・・・・・少々（なくてもよい）
作り方
＜材料の準備＞
・卵白は直前までよく冷やしておく。
・オーブンを160℃に予熱する。
[ メレンゲ ]
1.
卵白に塩を加えてハンドミキサーで泡立てる。
2.
グラニュー糖を２～３回に分けて加え、しっかり角が立つメレンゲにする。
3.
最後にコーンスターチ（片栗粉で代用可）、レモン汁を加えて低速で１分混ぜ、つややかに仕上げる。
4.
クッキングシートの上にゴムベラでメレンゲを乗せ、直径15㎝程度のケーキ型にザックリと整える。
5.
160℃に予熱したオーブンに入れたら、設定を140℃に下げて60分焼き、そのまま庫内に60分ほど置いて冷ます。
[ クリーム ]
6.
生クリーム、きび糖をボウルに入れ好みの固さまで泡立て、ラム酒を加え混ぜる。
[ フィグフィリング ]
7.
６等分にしたイチジクをそのほかの材料でマリネする。
8.
焼き上がったメレンゲにクリームとフィリングをデコレーションして完成！
