2020.04.30 UPDATE
春の豆とフレッシュモッツァレラのサラダ
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春らしい、さわやかな恵みのサラダ。ミントの清涼感がアクセントに。
材 料（4人分）
- グリーンピース・・・・・100g
- 空豆・・・・・100g
- にんにく・・・・・1 かけ
- 鷹の爪・・・・・1 本
- オリーブオイル ・・・・・大さじ2
- ミント・・・・・ひとつかみ
- 塩、コショウ・・・・・適宜
- モッツァレラチーズ・・・・・1 個
- マッシュルーム・・・・・2 個
作り方
＜材料の準備＞
・豆類をさやから出し、塩をひとつまみ入れたお湯でかために茹でる。
・空豆は薄皮をむく。
・にんにくはみじん切りにする。
・モッツァレラチーズは食べやすい大きさに手でさく。
・マッシュルームは薄くスライスする。
・ミントは葉をちぎっておく。
※モッツァレラチーズはおいしいものを選ぶとよりよい。
1.
器にモッツァレラチーズとマッシュルームをざっくりと盛りつける。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し、鷹の爪を入れて泡が出てきたら、みじん切りにしたにんにくを加え、いい色になるまで炒める。
3.
豆をすべて加え、フライパンを返しながら塩、コショウでしっかりと味をつける。
4.
味が整ったら火を止め、ミントをすべて加えてフライパンを2 ～ 3 回返して全体を混ぜ合わせる。
5.
温かいまま、器に盛り付けたチーズとマッシュルームの上によそう。
※チーズとマッシュルームに味つけをしないので、3 の塩はやや濃いめにするのが◎
