2020.06.30 UPDATE
サーモンとミモザのオープンサンド
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ふわっふわな口当たりとリッチな味わい。食卓が華やぐオープンサンド。
材 料（2人分）
- 好みのパン・・・・・2枚
- サーモン・・・・・ひときれ
- 塩、コショウ・・・・・適宜
- にんにく・・・・・1かけ
- 白ワイン・・・・・大さじ1
- オリーブオイル・・・・・大さじ1
- 卵・・・・・1個
- クリームチーズ（今回はKiriを使用）・・・・・1個
- ディル・・・・・1枝
- マヨネーズ（今回は自家製マヨネーズを使用）・・・・・大さじ1
- ピンクペッパー・・・・・適宜
- パルミジャーノ・・・・・お好みで
作り方
＜材料の準備＞
・サーモンに塩、コショウを振って10分ほどおく。余分な水分が出たらキッチンペーパーなどで拭きとる。
・にんにくをスライスする。
・卵を固めのゆで卵にする。
1.
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを香ばしく炒める。
2.
サーモンを加えて強火で両面30秒分ずつ焼いたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、火を弱めて蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
3.
サーモンの中まで火が入ったら、蓋を開けて火を強め、水分を飛ばすように焼きあげる。
4.
焼きあがった火を止め、サーモンの身をほぐす。
5.
パンをトーストして片面にクリームチーズを塗り、サーモンを盛り付ける。
6.
ゆで卵の殻を剥いて、ザルにゴムベラで卵を押しつけ、ミモザ状にする。
7.
ミモザ状になった卵をサーモンの上に盛りつけ、軽くマヨネーズをかける。
8.
ディルを手でちぎって盛りつけ、さらにピンクペッパーを振る。
9.
最後にお好みでパルミジャーノを削って散らす。
