2020.06.30 UPDATE

サーモンとミモザのオープンサンド

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ふわっふわな口当たりとリッチな味わい。食卓が華やぐオープンサンド。

材 料(2人分)

  • 好みのパン・・・・・2枚
  • サーモン・・・・・ひときれ
  • 塩、コショウ・・・・・適宜
  • にんにく・・・・・1かけ
  • 白ワイン・・・・・大さじ1
  • オリーブオイル・・・・・大さじ1
  • 卵・・・・・1個
  • クリームチーズ(今回はKiriを使用)・・・・・1個
  • ディル・・・・・1枝
  • マヨネーズ(今回は自家製マヨネーズを使用)・・・・・大さじ1
  • ピンクペッパー・・・・・適宜
  • パルミジャーノ・・・・・お好みで

作り方

<材料の準備>​

・サーモンに塩、コショウを振って10分ほどおく。余分な水分が出たらキッチンペーパーなどで拭きとる。
・にんにくをスライスする。
・卵を固めのゆで卵にする。

1.

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを香ばしく炒める。

2.

サーモンを加えて強火で両面30秒分ずつ焼いたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、火を弱めて蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。

3.

サーモンの中まで火が入ったら、蓋を開けて火を強め、水分を飛ばすように焼きあげる。

4.

焼きあがった火を止め、サーモンの身をほぐす。

5.

パンをトーストして片面にクリームチーズを塗り、サーモンを盛り付ける。

6.

ゆで卵の殻を剥いて、ザルにゴムベラで卵を押しつけ、ミモザ状にする。

7.

ミモザ状になった卵をサーモンの上に盛りつけ、軽くマヨネーズをかける。

8.

ディルを手でちぎって盛りつけ、さらにピンクペッパーを振る。

9.

最後にお好みでパルミジャーノを削って散らす。

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