3種のタコス

2019.08.01 UPDATE

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手焼きトルティーヤで楽しむタコス。夏のパーティーメニューに◎

＜スパイシーチキン＞

食欲をそそるスパイシーチキン、フレッシュなサルサ、さわやかな風味のカッテージチーズをトッピング！

材料

鶏の胸肉（骨と皮なし）・・・・・大１枚
オリーブオイル・・・・・大さじ１
メイプルシロップ・・・・・ 30cc
ライムジュース・・・・・1/4カップ
チリパウダー・・・・・小さじ3/4
オニオンパウダー・・・・・小さじ1/2
ガーリックパウダー・・・・・小さじ1/2
パセリみじん切り・・・・・2本
塩・・・・・小さじ3/4
パプリカ・・・・・小さじ1/2
クミン・・・・・小さじ1/2
黒コショウ・・・・・小さじ1/4

作り方

1.

鶏肉にオリーブオイルを塗る。

2.

鶏肉以外の材料をすべてブレンドし、鍋に鶏肉と、分量外の水大さじ１を入れ、ふたをして弱火でじっくり火を通す。

3.

鶏肉を取り出し、５分ほどおく。

4.

鶏肉をこまかく裂いて鍋に戻し、再び弱火で煮て、水分が少なくなってきたら出来上がり。

＜金時豆のスパイシー煮込み＞

スパイスで煮込んだ金時豆に、にんにくの風味が効いたヨーグルトソース、パクチーを添えて。

材料

金時豆・・・・・100g
玉ねぎ・・・・・1/2個
にんにく・・・・・ 1かけ
ピーマン・・・・・1個
オレガノ・・・・・ふたつまみ
クミンシード・・・・・小さじ1/2
アップルビネガー・・・・・40cc
ローリエ・・・・・1枚

作り方

1.

金時豆をひと晩水に浸す。

2.

水気を切った金時豆を圧力鍋に入れ、分量外のひたひたの水を加えて火にかけ、ピンが上がったら弱火で３分加熱し、火を止めて自然に圧を抜く。

3.

玉ねぎとにんにく、ピーマンをみじん切りにする。

4.

フライパンにオリーブオイルを適宜加えて熱し、クミンシード、にんにくのみじん切り、玉ねぎを炒める。香りがたったらピーマンを加えて軽く炒める。

5.

豆、オレガノ、アップルビネガーを加え、さらに分量外の水と塩を適宜加えて20分煮込む。

＜目玉焼きアリッサソース＞

朝食の定番、目玉焼きをトルティーヤにのせて。大きめにカットしたアボカドと、香り高いスパイス・アリッサとともに。

＜トルティーヤ＞

材料

トマトトルティーヤにはトマトペースト17gを追加

作り方

1.

お湯以外のすべての材料をボウルに入れ、湯を何度かに分けながら加えて全体がまとまるまでよく練る。

2.

生地を約１時間休ませる。

3.

生地を４等分にしてそれぞれ丸める。まな板にクッキングシートを広げて生地を置き、上からクッキングシートを重ねて、綿棒などで生地を伸ばして薄い円形に仕上げる。

4.

鉄製のフライパンなどで焼き目がつくまで両面を焼く。

5.

焼きあがったら湿らせた布などで包んで取りおく。

＜サルサ＞

材料

トマト・・・・・1個
紫玉ねぎ・・・・・1/4個
ピーマン・・・・・ 1/2個
パクチー・・・・・ 1本
レモン汁・・・・・1/4個分
塩・・・・・適宜

作り方

1.

トマトは１cmの角切り、紫玉ねぎ、ピーマンは粗みじん切りする。パクチーはざく切りに。

2.

刻んだ野菜とそのほかの材料をすべて合わせる。

＜パクチーヨーグルトソース＞

材料

作り方

1.

パクチーを刻み、にんにくをすりおろす。

2.

ヨーグルトとパクチーを合わせ、レモン汁と塩を加えて味を調える。